Pleurotus citrinopileatus

Вешенка с ярко-желтой шляпкой, распространенная на Дальнем Востоке. В отличии от обычной вешенки растет не только осенью, но и летом. Морозостойка. Легко растет как на соломе, так и на пнях и отрезках стволов лиственных пород деревьев. Является источником антиоксидантов, способна понижать уровень сахара в крови, кроме того употребление всех видов вешенок снижает уровень холестерина, что уменьшает вероятность развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Выращивается в Китае, Корее и Японии. На северо-востоке Китая является наиболее культивируемым грибом из-за простоты выращивания и высокой урожайности. Используется для переработки отходов сельского хозяйства. Вкусная и более ароматная, чем обычная вешенка, но из-за своей хрупкости плохо поддается транспортировке, в связи с чем редко встречается в продаже.