Hypsizygus tessulatus

Популярный съедобный гриб из Восточной Азии, где культивируется в промышленных масштабах. В свежем виде гриб имеет горький вкус. Горечь полностью исчезает после тепловой обработки. Приготовленный гриб имеет слегка хрустящую текстуру и ореховый вкус. Существует две разновидности гриба: «буна-шимеджи» с коричневой шляпкой и «бунапи-шимеджи» с белой. Содержит весь комплекс витаминов и незаменимые аминокислоты. Употребление гриба в пищу способствует усвоению кальция.